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Gourmet Festival

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Bienvenue au St Barth Gourmet Festival

Du 11 au 15 novembre 2020, le St Barth Gourmet Festival prendra ses marques à Saint Barthélémy !

 

Délaissant leurs propres cuisines étoilées pendant une semaine sur invitation de leurs homologues chefs cuisiniers des meilleurs établissement de l'île, des chefs renommés venus de France débarquent à Saint-Barth, et vous proposent des expériences gustatives uniques basées sur des mets inventifs aux saveurs irrésistibles.

 

Pour ce rendez-vous gastronomique exceptionnel, le chef pâtissier Sébastien Vauxion sera l'invité de notre chef exécutif Anthony Martel, et proposera un menu-dîner du 12 au 15 novembre 2020.

 

Découvrez le programme du festival : 

Événements

La cérémonie d'ouverture : une cérémonie exceptionnelle est prévue le mercredi 11 novembre à 18h30 à l'hôtel Barrière Le Carl Gustaf St Barth. Environ 15 établissements de l'île seront présents sur leur stand, proposant différentes sortes d'amuse-bouches.

 
La conférence de presse : une conférence se tiendra au Cheval Blanc St Barth Isle de France le jeudi 12 novembre à partir de 10h00.
Concours
Le concours de barman : ce concours de barman est une épreuve à grand spectacle ouverte à tous les barmans et barmaids. Les candidats en lice devront créer une recette originale de cocktail Saint-Barth Gourmet Festival. Concours organisé en collaboration avec le Shellona . Le public est invité à venir encourager les participants.
 
Le concours amateur : le Joyfood Challenge by Badoit devient un concept inédit du festival. Il réunira au Tamarin à Saline, le samedi 15 novembre de 10h à 12h, 5 équipes de 4 participants, qui devront réussir à émerveiller les papilles du jury, composé des 8 chefs invités du festival sur le thème du Joyfood. Le public est invité à venir encourager les participants.   
 
 - Le concours des jeunes chefs : le concours se tiendra le dimanche 15 novembre au Bonito de 8h à 10h. Cinq jeunes cuisiniers professionnels qualifiés (âgés de30 ans maximum) s'affronteront durant trois heures sur un thèmes imposée par la Marraine. Le jury est composé des  chefs invités et de la Marraine.
 
Le concours des p’tites toques (enfants) : le concours aura lieu sur le parvis de la Collectivité le dimanche 15 novembre de 10h à 12h. Il est ouvert aux jeunes (maximum 15 ans). Le jeune participant devra réaliser lui-même (il pourra se faire aider d’un adulte) une pâtisserie, qui a pour thème imposée par le chef du Jury .
Le gâteau le plus apprécié sera récompensé notamment par le Trophée de la Petite Toque St-Barth et  d’autres surprises. Cet événement est ouvert au public.
Menu

 

 

 

A l'occasion du Gourmet Festival, le Chef pâtissier étoilé Sébastien Vauxion sera l'invité de notre Chef exécutif Anthony Martel et animera les cuisines du Manapany tout au long de la période du festival. Un menu spécial au prix de 150€  par personne vous sera proposé :

 

AMUSE BOUCHE

 

Eau d’agrumes et sorbet d’artichaut

 

 

ENTRÉE

 

Le Champignon - Noix de Coco
Champignons de Paris, sorbet et lait de noix de coco, eau de Cédrat et Yuzu confit.

 


PLATS

 

Le Cerfeuil Tubéreux
Ravioles caramélisées de cerfeuil tubéreux, tombée d’airelles de Savoie, bouillon délicat au Chignin

 

Le Chou-Fleur
Pétales de Chou-fleur rôtis à la braise, chips de pain Melba, sorbet végétal et vinaigrette agrumes-carvis sauvage


DESSERT

 

Les Herbes
Crème onctueuse d’herbes maraichères, sorbet citron-vinaigre balsamique blanc aux écorces confites.

 

MIGNARDISES

 

Feuillet de chocolat à la noisette et sarrasin
Sablé citron vert coriandre fraiche